Carta · Palacio de Liria

La carta

Cocina de producto para compartir, de la huerta y del mar. Opciones vegetarianas disponibles. IVA incluido.

Para compartir

Croquetas de la casa 14,50 € Jamón ibérico, gambón al ajillo y chistorra con huevo · 5 uds. · unidad 3 €

Cecina de wagyu 30,50 €

Jamón ibérico 33,50 €

Torreznos crujientes 19 € Torreznos de Soria con mojo picón

Ensaladilla de carabinero 20,50 € Tartar de carabinero con mayonesa ligera

Oreja crujiente 20 € Cocinada a baja temperatura sobre una cama de romesco de chipotle

Alitas de corral con salsa asiática 15,50 € Cocinadas lentamente en su propia salsa, hasta que el hueso se desprende solo · 8 uds.

Flor de alcachofa con cecina deshidratada 9 € Sobre bearnesa de mostaza antigua · 1 ud.

Taco de cochinita pibil 7,50 € Tortilla de maíz artesanal con nuestras salsas y pico de gallo · 1 ud.

Taco de res 8 € Tortilla de maíz artesanal con salsa de queso, mango y jalapeños · 1 ud.

Chazina de presa ibérica 20,50 € Marinada y cocinada a baja temperatura, con aceite de pimentón y salsa de higos · 160 g

Ensalada de tomate de temporada con lascas de ventresca 22 € Ventresca elaborada por nuestro chef, cebolla encurtida y alcaparras fritas

Ensalada de frutas del bosque y parmesano 18,50 € Mezcla de lechugas con almendras garrapiñadas y vinagreta de frutos rojos

Mejillones en salsa thai 17,50 € Salsa thai aromática y alga wakame · 12 uds.

Ceviche de corvina, clásico o de maracuyá 23,50 € Corvina en leche de tigre con quinoa frita, maíz y lascas de boniato

Vieiras 20,50 € Vieiras del Pacífico en nuestro elixir mediterráneo-asiático · 6 uds.

Pulpito a la brasa 29 € Con parmentier de pimentón y aguacate a la plancha

Canelones de vacuno y trufa 24,50 € Con salsa de espárrago triguero, demi-glace y espuma de Idiazábal

Rigatoni en salsa marinera 23 € Con calamares, almejas, gambón y tomate seco, con un toque picante

Risotto cremoso de orzo 21 € Con boletus, miso y queso scamorza

Bombón de rabo de toro 28,50 € Sobre crema de anacardo y pistacho en su salsa, con crujiente de patacón

Entraña a la brasa 22,50 € Entraña de vacuno trinchada · 300 g

Solomillo de ternera en salsa española 39 € Con crujiente de batata

Chuletón de 30 días de maduración 45,50 € 500 g

Bacalao confitado 25 € En salsa de marisco con leche de coco, apionabo y almejas, con crujiente de su propia piel

Dados de merluza en tempura 23,50 € Con salsa tártara cítrica

Patatas fritas crujientes 5,50 €

Pimientos de Padrón 4,50 €

Pimientos del piquillo caramelizados 5,50 €

Puré de patata 6 €

Tarta de chocolate blanco 7,50 €

Tarta de chocolate 8 € Tres texturas, con helado de avellana

Tarta de queso 8 € Con helado de frambuesa y caramelo

Torrija de pan brioche 9 € Infusionada en leche de coco con cítricos, con helado de maracuyá

Consulta a nuestro equipo sobre alérgenos e intolerancias.
Opciones vegetarianas disponibles · IVA incluido.

Calle de la Princesa, 18 · Madrid
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